Receta para elaborar lomo relleno de ciruelas pasas

Liber 24 Octubre 2010

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La gastronomía polaca debe de ser una de las más espaciales de todo el mundo, ya que la misma siempre se caracteriza por la osada combinación de sabores que no suelen juntarse con frecuencia, especialmente el suave sabor de hierbas autóctonas del lugar y diversos cortes de carne.

Otro gran atractivo de la gastronomía polaca es que la misma suele ser muy fácil de desarrollar, es decir, sus recetas suelen ser de bastante simpleza, por lo que para esta oportunidad hemos revuelto dentro de nuestro recetario y seleccionado la receta de Lomo Relleno de Ciruelas Pasas para que ustedes puedan intentar prepararla en sus hogares y así experimentar un poco de la cultura culinaria de Polonia.

Cabe destacar que esta no es una de esas recetas sumamente económicas que les solemos acercar, ya que el protagonista de la misma es el lomo, un corte de carne bastante costoso pero verdaderamente delicioso, por lo que les aseguramos que realmente vale la pena hacer el gasto y, ¿por qué no?, agasajar a un buen grupo de amigos con una comida que de seguro no olvidarán en mucho tiempo.

Ingredientes:
• 1 kg de lomo central sin hueso
• 100 g. de manteca de cerdo
• 200-250 g. de ciruelas pasas
• 20 g. de harina de trigo
• sal, pimienta de negra
• el zumo de un limón
• agua
Elaboración:
• Lavamos el lomo, lo frotamos con las especias, lo rociamos con el zumo de limón y lo dejamos en un lugar fresco durante 24 horas.
• Hacemos en la carne una incisión profunda todo a lo largo de la misma, entre los pedazos resultantes introducimos las ciruelas lavadas y sin carozo. Atamos fuertemente con un hilo de algodón, rebozamos en harina y asamos durante unos 30 minutos en el horno muy caliente. En la primera fase del asado ponemos manteca de cerdo sobre y la regamos con agua, después con su propia salsa.

Foto Vía: La Cocina de Ile






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